15 mai 2025
L'histoire du Phébus est avant tout une histoire familiale.
Il y a quarante ans, la famille de Xavier Mathieu, originaire de Marseille, est séduite par un domaine d’exception dans la vallée du Luberon.
Ils y bâtissent petit à petit un lieu unique mêlant charme et authenticité.
Niché au cœur d’une nature préservée, le domaine offre une vue panoramique à couper le souffle sur les collines provençales, baigné par la lumière dorée du sud.
Le nom « Le Phébus », s’est naturellement imposé en référence au dieu du soleil, Apollon, symbole de cette clarté envoûtante qui règne sur le domaine.
Le Phébus & Spa séduit autant pour sa gastronomie étoilée que pour son cadre idyllique qui a inspiré de nombreux peintres comme Cézanne.
Le lieu regorge d’activités entre moments de détente au bord de la piscine, massage au spa et exploration de petits paradis cachés au cœur de la nature, offrant aux visiteurs une multitude de choses à découvrir et à apprécier.
Ce domaine trouve également son écho dans l’assiette, grâce à une gastronomie aussi généreuse que délicate.
Le Chef nous convie à sa table étoilée pour une expérience culinaire où la Provence se raconte avec émotion et authenticité.
La cuisine du Chef Xavier Mathieu pour le Phébus & Spa est une ode à la Provence, authenticité et créativité.
S'inspirant de ses racines provençales et de ses voyages à travers le monde, il nous propose des plats remplis de goûts, d'émotions et de plaisir.
Une cuisine du cœur transmise dès l’enfance où chaque recette porte en elle la mémoire des saveurs familiales.
Xavier Mathieu offre des plats raffinés qui célèbrent les saveurs locales.
Utilisant des produits frais et locaux, souvent issus de son propre potager, le Chef recherche constamment l’équilibre parfait entre tradition et innovation.
ITW par Julie-Chloé Mougeolle.
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