24 octobre 2022
Cuisinier un rien jardinier élevé dans les pâturages des Monts du Lyonnais, Anthony Bonnet est un amoureux du terroir, des produits et de leurs belles histoires.
Chef étoilé depuis 2012, il revisite ainsi, saison après saison, le goût de ses souvenirs d’enfance pour faire pousser sous la verrière de Cour des Loges des assiettes potagères riches en émotion.
Anthony Bonnet est enfant de la balle et du pays, élevé dans la campagne des Monts du Lyonnais et l’amour du produit.
Une vie au plus près de la nature qui a nourri, dans tous les sens du terme, ce jeune chef au regard franc, vrai terrien, attaché à ses racines et aux produits.
« Mon père tuait les cochons. Mes grands-parents étaient agriculteurs…
J’ai toujours ramassé du cassis, des châtaignes, des haricots. On avait nos lapins, nos poules, des gibiers. »
On le devine solide, rigoureux, inébranlable dans ses convictions.
Un homme de valeurs qui défend le goût et celui du travail bien fait.
Il y a dans son discours le respect des gens et de leur production, beaucoup de sensibilité et quelque chose de retenu.
Il n’est pas dans la mise en scène.
Ne cherche ni l’attention, ni les compliments. Il a d’ailleurs longtemps fui l’exercice du tour de salle, préférant observer ses clients de la cuisine.
C’est un chef qu’on apprivoise. Un puriste, un authentique par nature.
« La question ne s’est jamais posé, j’ai toujours voulu faire ce métier. »
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